بذر کتان دانه قهوه ای و در گونه های جدید طلائی رنگی می باشد که دانه کامل آن، سائیده شده، پودر شده و کپسولهای حاوی روغن آن یک منبع خوب برای اسیدهای چرب ضروری و فیبر (البته روغن حاوی فیبر نمی باشد و فیبر فقط در دانه کامل و پودر آن موجود است) می باشند.
(Flax seed) بذرکتان یا بذرک :
بذرکتان دانه قهوه ای و در گونه های جدید طلائی رنگی می باشد که دانه کامل آن، سائیده شده، پودر شده و کپسولهای حاوی روغن آن یک منبع خوب برای اسیدهای چرب ضروری و فیبر (البته روغن حاوی فیبر نمی باشد و فیبر فقط در دانه کامل و پودر آن موجود است) می باشند.
ارزش غذائی :
بذرکتان حاوی 28% فیبر (10%-7% محلول، 18%-11 غیر محلول)، 40 % چربی (73% اسیدهای چرب غیراشباع با چند اتصال) و 21% پروتئین می باشد. در ضمن این ماده غذایی حاوی ویتامین E، B، استرول ها و مواد معدنی نظیر کلسیم، آهن و پتاسیم می باشد.
بیش از 50 % چربی در این گیاه از نوع امگا-3 آلفالینولئیک اسید (ALA) می باشد که از این نظر غنی ترین گیاه از نظر امگا 3 است. بذرک، آنتی اکسیدانهای نظیر لیگنان ها ( که یک فیتواستروژن می باشد) و سایر مولکولهای فنولیک را نیز دارا می باشد.
منبع : مه شو
0 دیدگاه